5 простых десертов от шеф-поваров Кулинарной студии Clever для просмотра 5 фильмов
Автор: Ольга Хачатурян
Рассказываем о замечательном досуге, который можно провести с подружками вкусно и весело.
Иногда так хочется отвлечься от повседневности, собрать подружек и приготовить кое-что экстраординарное. Например, сербский ванильный пирог или шоколадно-апельсиновый мусс с ликером, а потом все это съесть за просмотром романтичного фильма, где обязательно будет молоденький Джонни Депп или роскошный Пирс Броснан. Наши друзья из кулинарной студии Clever подобрали для вас 5 оригинальных рецептов, которые вас смогут удивить и вкупе с любимыми фильмами подарят ни с чем несравнимое удовольствие.
Способ приготовления: Отделяем белки от желтков. По отдельности взбиваем их с небольшим количеством соли, до устойчивой объемной пены. Все сухие ингредиенты – половину сахара, манку, половину ванилина и разрыхлитель – смешиваем. Соединяем последовательно и быстро перемешиваем, молоко, желток, белок и сухую смесь. Форму смазываем маслом, и присыпаем манкой. Выкладываем в смазанную форму тесто, ставим в духовку 160°С примерно на 25-30 минут. Молоко кипятим с оставшимся сахаром и ванилином. Как только коржи будут готовы, нарезаем их в форме на сегменты и заливаем горячим молоком. Ставим пропитываться и остывать.
Что готовим? Шоколадно-апельсиновый мусс с ликером «Куантро» по рецепту Сергея Кузнецова Кого зовем? 6 подруг
Способ приготовления: Снимаем с апельсина цедру, с помощью мелкой терки. Отжимаем сок и отставляем его в сторону. Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем 60 г сахара, апельсиновую цедру, взбиваем до пенообразования. Затем вмешиваем «Куантро» и ставим на водяную баню. Завариваем, активно взбивая все время, пока не образуется пышный крем средней густоты. Белки взбиваем с добавлением 30 г сахара и 3 г соли до глянцевых пиков. Растапливаем на водяной бане темный шоколад и сливочное масло, перемешиваем до образования однородной глянцевой массы. Затем, остужаем до температуры 50°С, также остужаем и желтковую массу. Смешиваем их аккуратно, сохраняя текстуру. Затем вводим, очень деликатно, взбитые белки. Распределяем мусс равномерно в бокале, и ставим в холодильник остывать и твердеть. Взбиваем сливки с 30 г сахара. Белый шоколад подмораживаем в морозилке и пробваем в чаше блендера с карамелью, чтобы получилась шоколадно-карамельная крошка. Украшаем остывший мусс взбитыми сливками и крошкой из шоколада и карамели.
Что готовим? Халвас симигдалениос – греческая халва, конечно же, из грецких орехов и манной крупы по рецепту Лены Ярцевой Кого зовем? Семью, друзей, соседей… Человек 10.
Что будем смотреть?
«Mama Mia», хором подпевать всем песням и любуемся видами греческого Санторини.
Ингредиенты:
Крупа манная – 100 г
Масло оливковое – 200 г
Орехи грецкие – 100 г
ДЛЯ СИРОПА:
Сахар – 300 г
Лимон – 1 шт.
Апельсин (цедра) – 1 шт.
Корица – 2 палочки
Способ приготовления: Варим сахарный сироп. Снимаем цедру с лимона и апельсина, разрезаем фрукты поперек, выдавливаем сок и процеживаем его от семян. Всыпаем сахар в сотейник, добавляем сок апельсина и лимона, цедру и палочку корицы. Ставим сотейник на огонь, варим сироп до прозрачности и загустения 10 минут. В другом сотейнике с толстым дном нагреваем оливковое масло и всыпаем манную крупу. Поджариваем крупу на оливковом масле, пока она не станет немного коричневатой по цвету. Затем постепенно вливаем готовый сироп в манку, продолжая интенсивно мешать. Грецкие орехи измельчаем ножом, оставив 10 половинок для украшения. Добавляем измельченные орешки в сотейник с халвой и, как следует, вымешиваем. Когда весь сироп впитается, и манка станет отставать от стенок сотейника – халва готова. Снимаем сотейник с огня, даем халве немного остыть и раскладываем по порционным формочкам, как следует утрамбовывая массу ложкой. Убираем формочки с халвой в холодильник на час. При подаче украшаем веточкой мяты и половинкой грецкого ореха.
Что готовим? Крем-брюле со свежей ягодой по рецепту Марко Праццоли Кого зовем? Всех друзей! Рецепт рассчитан на 10 человек, но вы, если, что просто умножьте количество ингредиентов.
Что будем смотреть?
Все знают эту милую героиню, которая любила запускать пальцы в мешок с фасолью. Конечно, речь идет об «Амели».
Ингредиенты:
Желток яичный – 16 шт.
Сливки 33% – 1 л
Молоко – 250 г
Сахар – 260 г
Ваниль стручковая – 1 шт.
Клубника – 300 г
Ежевика или голубика – 300 г
Мята – 50 г
Способ приготовления: Наливаем сливки и молоко в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Бросаем туда зерна ванили и сам стручок. Прогреваем, но не доводим до кипения. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром, пока сахар не растворится. В миску с желтками, через сито, тонкой струйкой, вливаем сливки, перемешиваем и разливаем по ёмкостям, ставим их в глубокий противень, наливаем в противень горячей воды, так чтобы кокотницы оказались на палец-полтора в воде. Ствим в духовку на 50 минут при температуре 180˚С. Достаем из духовки и немного остужаем, затем равномерно насыпаем сахар, проходимся по сахару кулинарной горелкой до образования карамельной корочки. Украшаем крем ягодами и мятой.
Что готовим? Кубинский десерт «Кокадас» – воздушное кокосовое печенье с шариком ванильного мороженого по рецепту Луиса Родригеса Кого зовем? Никого. Иногда стоит насладиться приятным одиночеством, хорошим фильмом и вкусным десертом.
Что будем смотреть? Вторую часть «Грязных танцев» и танцевать с тарелочкой «Кокадас»
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 60 г
Пудра сахарная – 40 г
Стружка кокосовая – 100 г
Мороженое – 1 шарик
Сахар ванильный – 1 г
Отделить белок от желтка. Добавить в белок кокосовую стружку и 40 г сахара, перемешать. Получившееся тесто сформировать в шарик и запечь в духовке, примерно 10 минут при 180°С.
Сироп:
В небольшую кастрюлю наливаем 60 мл воды и добавляем 60 г сахара (соотношение 1:1) и на медленном огне доводим до кипения.
Готовый кокосовый шарик смазываем сиропом и подаем с шариком мороженого.
