«Мне 48 лет и тридцать два года из них я работаю на кухне и не жалею об этом. Сегодня я шеф-повар, и у меня есть опыт работы на всех участках общепита. С годами я понял, что самое главное в ресторанном деле — это контроль над работой всех подразделений. Даже грузчик может испортить блюдо. Поэтому, как шеф-повар и преподаватель школы поваров Академии предпринимательства при Правительстве Москвы, я регулярно веду подбор и обучение персонала. Я уверен — ключ к успеху постоянное совершенствование мастерства. Для меня не важно, кухню какой страны я сегодня готовлю — русскую, старорусскую, европейскую, мексиканскую, грузинскую, средиземно­морскую, итальянскую — главное чтобы было вкусно. Мое хобби — коллекционирование меню и рецептов, а больше всего я люблю историю, она учит меня терпению и помогает видеть лучшее в жизни».