Известный кинорежиссер, сценарист, актер.
Валерий Давидович Рубинчик появился на свет в столице Белоруссии — Минске, в семье музыкального, театрального деятеля и инженера.
После окончания средней школы поступил на режиссерский факультет Белорусского театрального института. Окончив его в 1962 году, Рубинчик поехал в Москву и сдал экзамены на режиссерский факультет ВГИКа, учился в мастерской Якова Сегеля.
С 1969 года работал вторым режиссером на киностудии «Беларусьфильм» («Пущик едет в Прагу» — 1965, реж. Лев Голуб, и другие фильмы).
С 1990 работал на Мосфильме, преподавал во ВГИКе.
В 1980 году получил приз жюри на международном кинофестивале в Монреале (Канада) за фильм «Дикая охота короля Стаха».
Заслуженный деятель искусств РФ (1998).
Снял в качестве режиссера фильмы:
1965 — «Сын»
1967 — «Шестое лето»
1969 — «Красный агитатор Трофим Глушков»
1972 — «Могила льва»
1974 — «Последнее лето детства»
1975 — «Гамлет Щигровского уезда»
1976 — «Венок сонетов»
1979 — «Дикая охота короля Стаха»
1982 — «Культпоход в театр»
1983 — «Комический любовник, или Любовные затеи сэра Джона Фальстафа»
1987 — «Отступник»
1989 — «Комедия о Лисистрате»
1991 — «Нелюбовь»
1995 — «Пейзаж с тремя купальщицами»
2002 — «Кино про кино»
2006 — «Нанкинский пейзаж»
2007 — «Медвежья охота»
Сыграл в фильмах:
1981 — «Приключения Тома Сойера и Гекльберри Финна»
1992 — «Официант с золотым подносом»
Написал сценарии к фильмам:
1975 — «Гамлет Щигровского уезда»
1979 — «Дикая охота короля Стаха»
1983 — «Комический любовник, или Любовные затеи сэра Джона Фальстафа»
1987 — «Отступник»
1989 — «Комедия о Лисистрате»
1995 — «Пейзаж с тремя купальщицами»
Скончался 2 марта 2011 года в Москве.
